Prager Essen: Die Gerichte, die Sie nicht verpassen dürfen

Wenn Sie Ihre Liste der Sehenswürdigkeiten und Aktivitäten in Prag erstellen, dürfen Sie eines nicht vergessen: die Gastronomie des Landes. Schließlich ist sie Teil der Kultur des Landes und wird Sie während Ihrer gesamten Reise begleiten. Sie sollten wissen, dass die tschechische Küche viele Gemeinsamkeiten mit der des übrigen Mitteleuropas aufweist, mit einer starken Präsenz von Fleisch und der Gewohnheit, große Mengen zu servieren.

Schweine-, Kalb- und Hühnerfleisch sind die Hauptzutaten der Prager Küche, wobei in einigen der beliebtesten Rezepte auch Ente zu finden ist. Das bedeutet, dass Prag kein einfaches Ziel für Vegetarier ist, obwohl es auch vegetarische Optionen gibt. Die meisten Gerichte werden von verschiedenen Soßen und den allgegenwärtigen Knedliky begleitet.

Wenn es ein Gericht gibt, das man in fast allen guten Prager Restaurants findet, dann ist es die Schweinshaxe. Wenn Sie sich auf eine gastronomische Tour begeben, werden Sie dieses Rezept auf jeden Fall finden.

Die Schweinshaxe ist ein Genuss für Fleischliebhaber, denn der Geschmack und die zarte Zubereitung machen dieses Rezept zu einem unvergleichlichen Leckerbissen, der außen knusprig und innen zart ist.

Die Hauptzutat ist natürlich das Schweineknie, das mehrere Stunden lang gebacken wird, damit das Fleisch zart ist und leicht vom Knochen fällt. Es wird normalerweise mit Zwiebeln, Chili, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt und mit Meerrettich, Roggenbrot und Senf serviert.

Ich empfehle Ihnen, es mittags zu probieren, da es für das Abendessen zu schwer sein kann.

Dieses Gericht stammt eigentlich aus dem benachbarten Österreich, wie Sie vielleicht bei einem Ausflug nach Wien festgestellt haben. Prag hat das Rezept jedoch mit kleinen Änderungen übernommen, und heute ist es in allen Prager Restaurants sehr beliebt. Auf vielen Speisekarten finden Sie es unter dem Namen Řízek (auf Englisch, paniert).

Einer der Vorteile dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit in der Präsentation. In Prag wird es meist mit Schweinefleisch zubereitet, aber auch mit Huhn.

Die Zubereitung ist recht einfach, denn es genügt, ein Fleischfilet zu marinieren, es zu panieren und in Öl goldbraun zu braten.

Suppen sind ein fester Bestandteil der tschechischen Küche. In den kalten Monaten sind sie die perfekte Art, eine Mahlzeit zu beginnen, und außerdem gibt es so viele Sorten, dass Sie jeden Tag Ihres Aufenthalts eine andere probieren können.

Eine der beliebtesten Suppen in der tschechischen Hauptstadt ist Ceská Bramborová, so sehr, dass viele sie für die Nationalsuppe halten.

Die Basis dieser Suppe sind Kartoffeln und Pilze, zu denen Gemüse und meist Kalbfleischstücke hinzugefügt werden. Wie bei so vielen anderen beliebten Gerichten gibt es jedoch in jeder Region der Tschechischen Republik leichte Variationen bei den Zutaten.

Obwohl ein Großteil der tschechischen Küche auf Fleisch und den dazugehörigen Soßen basiert, gibt es auch einige leichtere Gerichte, die als Aperitif gegessen werden können. Dies ist der Fall bei den Chlebíček, Brotscheiben, die mit Butter, Streichkäse oder Salat belegt und mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden.

Chlebíček sind ein fester Bestandteil gesellschaftlicher Veranstaltungen in Prag, von Geburtstagen bis zu Schul- und Betriebsfeiern. Sogar bei Beerdigungen sind sie zu finden.

Wo man sie in Prag findet

In der tschechischen Hauptstadt finden Sie dieses Gericht in verschiedenen Geschäften in der ganzen Stadt. Hier sind nur drei von ihnen, falls Sie Lust haben, sie zu probieren:

• Schwestern: Dieses kleine Geschäft in der Altstadt gilt als der Ort, der den Verkauf von Chlebíček wieder in die breite Öffentlichkeit gebracht hat, nachdem sie lange Zeit nur in Haushalten zu finden waren. Neben den traditionellen Chlebíček gibt es auch solche mit phantasievolleren Zutaten, wie z. B. geräucherte Kartoffeln mit Schinken oder Pilzen.
• Lahudky Zlaty Kriz: Ganz in der Nähe des Wenzelsplatzes gelegen, zeichnet sich dieses Geschäft durch sein Angebot an Chlebíček der alten Schule aus. Das hat ihn zu einem beliebten Ort für Einheimische gemacht, die hier oft vorbeikommen, um einige ihrer Lieblingsspeisen für einen schnellen Snack zu kaufen.
• Chlebicky Letná: Letná hat sich in den letzten Jahren zu einem der lebendigsten Viertel der Stadt entwickelt, in dem mehrere Unterhaltungszentren und Restaurants eröffnet wurden. Eines der erfolgreichsten ist dieses beliebte Geschäft, das mehr als 20 verschiedene Arten von Chlebíček anbietet. Es ist die perfekte Wahl für alle, die ein kleines Picknick im Letná-Park machen und dabei den Blick auf die Altstadt genießen möchten.

Während einer Reise ist es nicht ungewöhnlich, dass man vor der Besichtigung der Sehenswürdigkeiten der Stadt noch schnell einen Happen essen möchte. Das kann in Prag zum Beispiel nach einem Rundgang durch das Jüdische Viertel passieren, und zur Mittagszeit ist man auf dem Weg zum Altstädter Ring. Die Lösung ist einfach und schmackhaft: Bestellen Sie an einem Stand eine gute Grilované klobásy.

Trotz des komplizierten Namens handelt es sich bei diesem Gericht lediglich um eine gegrillte Wurst, die auf einem leckeren Brötchen mit einer Soße Ihrer Wahl serviert wird. Trotz seiner Einfachheit sollte man es nicht mit einem Hotdog vergleichen, denn der Unterschied in der Qualität des Wurstbrätes und der Geschmack des Grills machen es viel schmackhafter.

Bei Ihrem Rundgang durch die Stadt werden Sie zahlreiche Stände finden, die dieses Gericht anbieten. Am beliebtesten bei Touristen (und vielen Einheimischen) sind die Stände auf dem Wenzelsplatz und in der Nähe des Altstädter Ringes.

Smazeny syr, eine der kulinarischen Spezialitäten Prags, findet man sowohl in Restaurants als auch an Straßenständen. Man kann sie ganz einfach als gebratene Käsescheibe bezeichnen, aber in Wirklichkeit ist sie etwas komplizierter.

Für dieses Gericht wird in der Regel Edamer-Käse verwendet, der in eine etwa 15 Zentimeter dicke Scheibe geschnitten wird. Dann wird sie in Mehl, Ei und Paniermehl getaucht und in sehr heißem Öl gebraten. Zum Servieren werden in der Regel Salat, Pommes frites und ein Stück Brot gereicht. Manchmal wird er auch mit der tschechischen Version der Sauce Tartar belegt.

Das Ergebnis wird Käseliebhaber begeistern, die ein knuspriges, schmackhaftes und sättigendes Gericht genießen werden. Die Prager sagen jedoch, dass man sie unbedingt essen sollte, solange sie noch heiß sind.

Wenn man sich die Speisekarte eines Prager Restaurants anschaut, ist man oft erstaunt über die Anzahl der Gerichte, die das enthalten, was man im Englischen mit Knödel übersetzt. Auf den ersten Blick könnte man an eine Art gefüllte Nudeln denken, aber in der Tschechischen Republik sind sie ein ganz anderes Produkt.

Auf Tschechisch heißen sie Knedliky und werden aus Mehl, Ei, Salz, Milch und Hefe hergestellt. Das Ergebnis wird wie Brot in Scheiben geschnitten und als Beilage zu vielen Eintöpfen verwendet.

Der Geschmack der Knedliky ist sehr mild, aber aufgrund ihrer Beschaffenheit nehmen sie den Geschmack der Soße, die zu Gerichten wie Gulasch oder svíčková gereicht wird, perfekt auf.

"Svíčková na smetaně" oder direkt svíčková ist der Name eines der beliebtesten Gerichte der Prager und des ganzen Landes.

Das Rezept besteht aus einer dünn geschnittenen Rinderlende, die einige Stunden lang mariniert wird, damit sie weich wird und den Geschmack der hinzugefügten Kräuter aufnehmen kann. Dann wird eine dicke, cremige Soße mit süßem, salzigem und saurem Geschmack zubereitet.

Obwohl man dieses Gericht in jedem Prager Restaurant oder sogar auf einer Moldau-Kreuzfahrt findet, gilt es in Prag als Gericht für besondere Anlässe, wie z. B. Hochzeiten.

Zu der Soße werden einige Scheiben Knedliky serviert, um das Endergebnis abzurunden.

Wenn wir von Gulasch hören, denken wir meist an Ungarn, das Ursprungsland dieses Rezepts. Die Tschechen haben das Gericht jedoch angepasst, indem sie einen Großteil der Schärfe des ungarischen Paprikas weggelassen und einige Elemente hinzugefügt haben.

So wird Gulasch in Prag mit weniger Gemüse und mehr Fleisch, fast immer Rindfleisch, zubereitet. In Restaurants gibt es zwei Arten von Gulasch, eine, die einem Eintopf ähnelt, und eine, die mehr Brühe enthält und als Suppe serviert wird.

Es wird oft in einer Brotschale serviert und natürlich von mehreren Stücken Knedliky begleitet.

Während die meisten Fleischgerichte in Prag mit Schweine-, Kalb- und Hühnerfleisch zubereitet werden, fällt auf, wie viele Speisekarten Rezepte mit Ente anpreisen.

Bei meinem Besuch in der Stadt habe ich diese Werbung am häufigsten in den Lokalen in der Nähe der Prager Burg gesehen, aber man findet sie natürlich auch in anderen Vierteln.

Das Hauptgericht mit diesem Tier ist pečená kachna, d. h. im Grunde genommen gebratene Ente. Das Ergebnis ist ein sehr zartes Fleisch, das mit einer knusprigen Kruste überzogen ist und mit süßem Kraut serviert wird.

Wenn Sie durch das Stadtzentrum spazieren gehen (egal, ob Sie im Sommer oder im Winter in Prag waren), werden Sie an vielen Stellen einen eigenartigen Geruch von Süßigkeiten wahrnehmen. Der Grund dafür sind die zahlreichen Geschäfte und Stände, die Trdelnik, eine Art geröstete, mit Zucker überzogene Teigzylinder, verkaufen.

Obwohl sie sehr typisch für die Prager Weihnachtsmärkte sind, finden Sie sie auch , wenn das Wetter wärmer wird. Allerdings gibt es Unterschiede zwischen den beiden Jahreszeiten. In der kalten Jahreszeit werden sie in der Regel pur oder mit heißer Schokolade gegessen, während sie in der warmen Jahreszeit meist mit Eis in verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt werden.

Wenn man bedenkt, dass die Tschechische Republik das Land mit dem höchsten Pro-Kopf-Bierkonsum ist, ist es kein Wunder, dass zu jeder Mahlzeit Bier serviert wird.

Das beliebteste kommerzielle Bier ist Pilsner Urquell, dessen Brauerei Sie bei einem Ausflug nach Pilsen besuchen können. Daneben gibt es aber auch eine Vielzahl kleinerer oder handwerklich hergestellter Biere, über die Sie bei einer Besichtigung einiger kleinerer Brauereien und der vielen Brauereien in Prag mehr erfahren können.

Die Straßen und vor allem die Plätze Prags sind voll von Straßenständen, die sowohl für Besucher als auch für Einheimische Fastfood anbieten. Sie können dort alles von Würstchen bis hin zu Hamburgern, aber auch aufwändigere Gerichte bestellen.

Im Allgemeinen können Sie dort problemlos essen. Sofern Sie keine offensichtlichen Hygieneprobleme feststellen, sind die Stände gut kontrolliert und sicher.